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Borgogna

La Borgogna viticola si divide in quattro sottoregioni

 

  1. Yonne-Chablis

  2. Cote d' Or-Cote de Nuits e Cote de Beaune

  3. Saone-et-Loire-Maconnais

  4. Rhone-Beaujolais

 

Yonne

 

 

Chablis

 

E' l' unica regione della Borgogna che produce solamente vini bianchi ma di grande pregio. Lo Chablis è un vino, ottenuto da uveChardonnay, fresco, leggero, dal bouquet delicato con colore pallido e riflessi verdognoli, invecchia bene e con molta eleganza.

Tra i vari tipi di Chablis che si producono è da ricordare:

 

Chablis Gran CruGiallo paglierino con sentori di frutta e fiori di campo, secco

 

Chablis Premier CruGiallo paglierino, fine, fresco, elegante

 

ChablisGiallo paglierino, bouquet composto, secco, pieno, armonico

 

Petit Chablis -Questo vino deve essere consumato giovane

 

 

Cote d' Or

 

Dalle sue colline provengono i più grandi vini, quelli che hanno fatto la reputazione della Borgogna, è divisa in due parti distinte: i vigneti della Cote de Nuits e più a sud quelli della Cote de Beaune.

 

 

Cote de Nuits

 

Questa regione, produce quasi esclusivamente vini rossi a base di Pinot Noir con le uniche eccezioni del Clos blanc de Vougeaue del Musigny Blanc ottenuti da uve Chardonnay.

I vini rossi di questa regione sono corposi, ma molto fini e ricchi di bouquet tra quelli di fama mondiale di questa regione ricordiamo:

 

Chambertin rubino intenso, con sentori di ciliegia, tartufo, spezie e vaniglia

 

Musigny granato, con sentori di fragola, lampone, rosa canina, di razza eccezionale

 

Clos de Vougeout rubino, con sentori di tabacco e menta, asciutto e potente

 

Romanèe Conti - mitico, il vino più costoso al mondo dal bouquet completo, vellutato, ricco e di eccezionale eleganza

 

Cote de Beaune

 

Vi si producono grandi vini rossi ottenuti dal Pinot Noir:

 

Volnay bouquet ampio, asciutto, morbido e rotondo

Pommard bouquet di terra e frutti rossi, sapore asciutto e persistente

Aloxe-Corton bouquet ampio, sapore asciutto, corposo, armonico

Beaune bouquet ampio, sapore asciutto, vivace e consistente

 

ed i più celebri vini bianchi della Borgogna, ottenuti con uva Chardonnay e con caratteristiche diverse da comune a comune:

 

Aloxe-Corton - Vini ricchi e profumati, robusti che reggono una lunga conservazione

Beaune - Bianchi secchi e fruttati e rossi delicati, generosi ricchi di bouquet

Mersault - Vini di colore giallo dorato con riflessi verdognoli, generosi delicati con profumo di mandorla e nocciola.

I rossi sono fruttati, corposi, eleganti.

Puligny-Montrachet - sono rinomati per il loro bouquet che ricorda la mandorla, la nocciola ed il miele

Chalonnaise - di colore giallo verde, sono fini, corposi, con sapore di nocciola

I rossi invece sono forti, corposi, tendenzialmente rustici

Montagny - Vi si producono vini bianchi leggeri e fruttati.

 

 

Saon et Loire

 

Maconnaise

 

I vini rossi sono poco corposi, da bere giovani mentre i vini bianchi, ottenuti da uve Chardonnay e Pinot Blanc, sono tutti morbidi e fruttati.

Tra i grandi bianchi di questa regione sono da ricordare i vini di Macone Pouilly questi ultimi da famosi per il loro profumo che ricorda i fiori del biancospino.

Da citare:

 

Pouilly Fuissè - secco, color oro, dal bouquet fine e personale che si beve giovane, ma anche con alcuni anni di invecchiamento

Pouilly-Loche giallo paglierino, secco, vivace, con profumo di limoncella

Pouilly-Vinzelles giallo paglierino, secco, fresco, con sentore di croste di pane

Macon Blanc giallo paglierino, secco, leggero, vinoso

Saint Veran giallo paglierino, secco, leggero con sentore di foglia di pomodoro

All'Appellation Bourgogne Rouge corrisponde un vino a base di Pinot Noir

 

 

Rhone

 

Beaujolais

 

Questa regione che produce pochissimi bianchi, derivanti dall'uva Chardonnay, con gusto fruttato, fresco e vivace, è la più grande della Borgogna ed è suddivisa in due parti:

 

Il Nord -ove il vitigno Gamay produce vini rossi molto fini, morbidi e generosi ed è la regione dei nove crus del Beaujolais:

 

Brouilly Cotes de Brouilly Julienas

 

Chènas Saint-Amour Morgon

 

Chiroubles Fleurie Moulin-a-Vent

Sono vini da bersi, preferibilmente giovani.

 

Il Sud - qui il Gamay produce un vino rosso tendente al viola, molto leggero, nervoso e fruttato, che deve essere bevuto giovane en primeur vale a dire solo qualche mese dopo la vendemmia.

 

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