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Borgogna

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La Borgogna viticola si divide in quattro sottoregioni

 

1. Yonne-Chablis

2. Cote d' Or-Cote de Nuits e Cote de Beaune

3. Saone-et-Loire-Maconnais

4. Rhone-Beaujolais

 

Yonne

 

 

Chablis

 

E' l' unica regione della Borgogna che produce solamente vini bianchi ma di grande pregio. Lo Chablis è un vino, ottenuto da uveChardonnay, fresco, leggero, dal bouquet delicato con colore pallido e riflessi verdognoli, invecchia bene e con molta eleganza.

Tra i vari tipi di Chablis che si producono è da ricordare:

 

Chablis Gran CruGiallo paglierino con sentori di frutta e fiori di campo, secco

 

Chablis Premier CruGiallo paglierino, fine, fresco, elegante

 

ChablisGiallo paglierino, bouquet composto, secco, pieno, armonico

 

Petit Chablis -Questo vino deve essere consumato giovane

 

 

Cote d' Or

 

Dalle sue colline provengono i più grandi vini, quelli che hanno fatto la reputazione della Borgogna, è divisa in due parti distinte: i vigneti della Cote de Nuits e più a sud quelli della Cote de Beaune.

 

 

Cote de Nuits

 

Questa regione, produce quasi esclusivamente vini rossi a base di Pinot Noir con le uniche eccezioni del Clos blanc de Vougeaue del Musigny Blanc ottenuti da uve Chardonnay.

I vini rossi di questa regione sono corposi, ma molto fini e ricchi di bouquet tra quelli di fama mondiale di questa regione ricordiamo:

 

Chambertin rubino intenso, con sentori di ciliegia, tartufo, spezie e vaniglia

 

Musigny granato, con sentori di fragola, lampone, rosa canina, di razza eccezionale

 

Clos de Vougeout rubino, con sentori di tabacco e menta, asciutto e potente

 

Romanèe Conti - mitico, il vino più costoso al mondo dal bouquet completo, vellutato, ricco e di eccezionale eleganza

 

Cote de Beaune

 

Vi si producono grandi vini rossi ottenuti dal Pinot Noir:

 

Volnay bouquet ampio, asciutto, morbido e rotondo

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Pommard bouquet di terra e frutti rossi, sapore asciutto e persistente

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Aloxe-Corton bouquet ampio, sapore asciutto, corposo, armonico

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Beaune bouquet ampio, sapore asciutto, vivace e consistente

 

ed i più celebri vini bianchi della Borgogna, ottenuti con uva Chardonnay e con caratteristiche diverse da comune a comune:

 

Aloxe-Corton - Vini ricchi e profumati, robusti che reggono una lunga conservazione

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Beaune - Bianchi secchi e fruttati e rossi delicati, generosi ricchi di bouquet

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Mersault - Vini di colore giallo dorato con riflessi verdognoli, generosi delicati con profumo di mandorla e nocciola.

I rossi sono fruttati, corposi, eleganti.

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Puligny-Montrachet - sono rinomati per il loro bouquet che ricorda la mandorla, la nocciola ed il miele

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Chalonnaise - di colore giallo verde, sono fini, corposi, con sapore di nocciola

I rossi invece sono forti, corposi, tendenzialmente rustici

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Montagny - Vi si producono vini bianchi leggeri e fruttati.

 

 

Saon et Loire

 

Maconnaise

 

I vini rossi sono poco corposi, da bere giovani mentre i vini bianchi, ottenuti da uve Chardonnay e Pinot Blanc, sono tutti morbidi e fruttati.

Tra i grandi bianchi di questa regione sono da ricordare i vini di Macone Pouilly questi ultimi da famosi per il loro profumo che ricorda i fiori del biancospino.

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Da citare:

 

Pouilly Fuissè - secco, color oro, dal bouquet fine e personale che si beve giovane, ma anche con alcuni anni di invecchiamento

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Pouilly-Loche giallo paglierino, secco, vivace, con profumo di limoncella

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Pouilly-Vinzelles giallo paglierino, secco, fresco, con sentore di croste di pane

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Macon Blanc giallo paglierino, secco, leggero, vinoso

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Saint Veran giallo paglierino, secco, leggero con sentore di foglia di pomodoro

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All'Appellation Bourgogne Rouge corrisponde un vino a base di Pinot Noir

 

 

Rhone

 

Beaujolais

 

Questa regione che produce pochissimi bianchi, derivanti dall'uva Chardonnay, con gusto fruttato, fresco e vivace, è la più grande della Borgogna ed è suddivisa in due parti:

 

Il Nord -ove il vitigno Gamay produce vini rossi molto fini, morbidi e generosi ed è la regione dei nove crus del Beaujolais:

 

Brouilly Cotes de Brouilly Julienas

 

Chènas Saint-Amour Morgon

 

Chiroubles Fleurie Moulin-a-Vent

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Sono vini da bersi, preferibilmente giovani.

 

Il Sud - qui il Gamay produce un vino rosso tendente al viola, molto leggero, nervoso e fruttato, che deve essere bevuto giovane en primeur vale a dire solo qualche mese dopo la vendemmia.