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autore Valoriimmobiliari - Via Marco Polo 1 - 55049 Viareggio (LU)

Debole
Vino con scarsa alcolicità.

 

Degustazione

Vedi la definizione su questo sito.

 

Delicato
Vino dotato di armonia e finezza.

 

Disarmonico
Forte squilibrio in un cibo o un vino per l'eccesso o la carenza di un componente.

 

DOC
Denominazione di Origine Controllata.

 

DOCG
Denominazione di Origine Controllata e Garantita

 

Dolce
Di un vino si dice quando il residuo di zucchero è notevole per una non completa fermentazione e trasformazione in alcol.

 

Duro
Vino in cui il sapore di tannino ed acido sono elevati. Di solito tale caratteristica si attenua con l'invecchiamento.

Effervescenza
Le bollicine dei vini frizzanti e degli spumanti. Riescono a sgrassare le papille gustative.

 

Elegante
Vino molto equilibrato.

Enologia
Scienza che studia la produzione del vino

 

Equilibrato
Vino i cui componenti sono ben proporzionati fra loro.

 

Erbaceo
Sentore vegetale caratteristico di vitigni quali il cabernet ed il merlot. E' particolarmente avvertito nei vini giovani.

 

Esame gustativo
Vedi la definizione su questo sito nella pagina degustazione.

 

Esame olfattivo
Vedi la definizione su questo sito nella pagina degustazione.

 

Esame visivo
Vedi la definizione su questo sito nella pagina degustazione.

 

Etereo
Sentore un pò alcolico e pungente tipico dei vini invecchiati e dovuto alla presenza di eteri.

 

Fermentazione
E' il processo biochimico che porta alcune sostanze organiche a trasformarsi in altri composti organici:
alcolica: Trasformazione degli zuccheri in alcool etilico, anidride carbonica ed altri prodotti secondari, compiuta da un lievito (fungo) appartenente agli "ascomiceti"
malolattica: Trasformazione dell'acido malico in acido lattico, con produzione di anidride carbonica, da parte di "batteri lattici."

Fiasco
Vedi Bottiglia.

 

Filante
Si dice di un vino colpito da una malattia microbica dovuta ad agenti da ascriversi al gruppo dei 'batteri lattici'. Il vino colpito da filante si presenta piatto, smorto ed intorbidito ed è facilmente riconoscibile perché al momento della mescita cola dalla bottiglia con un aspetto appunto filamentoso. Tale aspetto può essere efficacemente ridimensionato con energici sbattimenti aggiungendo al vino corrette dosi di anidride solforosa.

 

Fioretta
Velo biancastro sulla superficie del vino provocata da un'alterazione ossidativa dovuta all'azione di lieviti. La malattia deve essere curata ai primi sintomi per impedire lo sviluppo dei lieviti che potrebbero causare acescenza. Visto che questi microorganismi necessitano di ossigeno è importante evitare il formarsi di sacche d'aria.

 

Formazioni colloidali
Sono causate da insolubilizzazione di composti od aggreganti contenenti Fe o Cu.

Foudre
Contenitore di grande capacità (circa 900 litri) in castagno mo rovere per la conservazione dei vini.

Fragrante
Vino dai profumi intensi ed eleganti.

 

Franco
Vino che trasferisce profumi e sapori ben definiti.

Fresco
Sensazioni olfattive e gustative caratteristiche di un vino giovane.

Frizzante
Vino che contiene, per naturale fermentazione, una certa quantità di anidride carbonica.

 

Fruttato
Vino sia bianco che rosso con profumi e sapori di frutta gradevolmente intensi. Tipico dei vini giovani.

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